木耳性平，味甘，入胃经和肾经，有益气、补中、强壮滋补的作用。补血驻颜，木耳中铁的含量极为丰富，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。与红枣搭配食用，造血功能更佳，能预防和缓解人类的贫血，让身体气血充盈，面色保持红润。

对疾病的辅助治疗方面能降脂降糖降压：木耳含有脑磷脂、鞘磷脂等营养元素，对于高血压、高血脂、高血糖都有很好的辅助治疗作用。